Zutaten für 4 Portionen
1. Grießschnitten: Milch und Ober, Vanillemark und eine Prise Salz aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen; von der Hitze nehmen, ca. 10 Minuten quellen lassen, Zitronenschale und Dotter unterrühren und ca. 2cm dick auf ein leicht beöltes Backblech streichen; auskühen lassen.
2. Weißweinäpfel: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1cm breite Spalten schneiden.
3. Butter mit Zucker in einer Pfanne schmelzen, Äpfel darin anbraten, zunächst mit Apfelbrand aufgießen, einreduzieren lassen, dann mit Weißwein aufgießen, Zimtstange und Gewürznelken zugeben und bei geringer Hitze so lange köcheln, bis der Weißwein zur Hälfte verkocht ist.
4. Grießschnitten in ca. 6 cm x 3 cm große Stücke schneiden, in der zerlassenen Butter oder im Butterschmalz auf beiden Seiten braten; mit den Äpfeln anrichten und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
1. Grießschnitten: Milch und Ober, Vanillemark und eine Prise Salz aufkochen, Grieß einrieseln lassen und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen; von der Hitze nehmen, ca. 10 Minuten quellen lassen, Zitronenschale und Dotter unterrühren und ca. 2cm dick auf ein leicht beöltes Backblech streichen; auskühen lassen.
2. Weißweinäpfel: Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 1cm breite Spalten schneiden.
3. Butter mit Zucker in einer Pfanne schmelzen, Äpfel darin anbraten, zunächst mit Apfelbrand aufgießen, einreduzieren lassen, dann mit Weißwein aufgießen, Zimtstange und Gewürznelken zugeben und bei geringer Hitze so lange köcheln, bis der Weißwein zur Hälfte verkocht ist.
4. Grießschnitten in ca. 6 cm x 3 cm große Stücke schneiden, in der zerlassenen Butter oder im Butterschmalz auf beiden Seiten braten; mit den Äpfeln anrichten und mit Staubzucker und Zimt bestreuen.
Zutaten
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Grießschnitte 375 ml Milch 125 ml Schlagobers Mark von 1 Vanilleschote Prise Salz 3 EL Kristallzucker 140 g Weizengrieß Schale von 1/2 Bio-Zitrone, fein abgerieben 2 Dotter Öl zum Bestreichen 3 EL Butter oder Butterschmalz |
Weißweinäpfel 4 Äpfel, z.B. Gala 2 EL Butter 2 EL Kristallzucker 2 EL Apfelbrand 125 ml Weißwein 1/2 Zimtstange 2 Gewürznelken Garnierung Staubzucker Zimt |
Tipp
Statt Weißwein und Apfelbrand kann man alternativ auch Apfelsaft zum Ablöschen der Äpfel verwenden.
